当地时间9月18日，就日本小林制药公司含红曲成分保健品导致消费者健康受损事件，日本厚生劳动省当天表示，已确认在问题原料中检测出的“软毛青霉酸”是导致健康受损的原因。

软毛青霉酸是由青霉菌产生的一种天然化合物。小林制药公司此前向厚生劳动省报告的信息显示，其大阪工厂去年9月生产的红曲原料中检测出“软毛青霉酸”。

近期，日本有多人在服用小林制药公司生产的含红曲成分保健品后因肾脏疾病住院甚至死亡。截至8月22日，正在调查的疑似与该保健品有关的死亡人数增至119人。

1、“软毛青霉酸”到底是个啥？

此次涉事的软毛青霉酸，就是一种由青霉菌产生的毒素。青霉菌毒素通常具有耐高温，加热烹调也很难让其毒性减弱，主要侵害实质器官的特性。研究发现，长期饲喂含青霉酸类毒素的饲料，能使动物肝脏肿大、肝细胞变性并能抑制动物细胞DNA合成，严重的可使动物细胞DNA断裂。而目前，软毛青霉酸导致的肾脏毒性，报道较少，仍需确认相关性。

软毛青霉酸为何会出现在红曲保健品中呢？

原因是，青霉酸类毒素非常容易在如高粱、大麦、燕麦、小麦、玉米和大米上产生，且产量较高，是霉变饲料中的主要真菌毒素。

红曲，是由红曲霉菌发酵而成的一种红色物质，而大米正是生产红曲的主要原材料。尽管日本厚生劳动省称，目前尚不清楚青霉菌是如何混入的，但可以预估，本次红曲事件是大米原料受到了青霉菌的污染导致。

2、红曲发酵过程，可产生其他毒素

红曲本身并无害，这已经经过千年的验证了。但是，发酵的过程，却可能会让红曲变得有毒。

除了软毛青霉酸，红曲在发酵过程中可能产生黄曲霉素和桔青霉素，黄曲霉素摄入过量会导致肝损害、中毒、致癌等，桔青霉素有很强的肾脏毒性，摄入过量会导致肾损害。

3、含有红曲的保健品、食物还能吃么？

小林制药的事情发生后，不少人都很担忧，“我吃的红曲保健品有没有问题啊？会不会产生肾毒性？”有些人甚至连带红曲的腐乳、味噌都不敢吃了。

据小林制药表示，其在2023年共生产了18.5吨红曲原料，有16吨出售给了52家公司，用于酿酒和食品制造等，产品涉及清酒、饼干、味噌、面包、鱿鱼腌制品等。

这么一说，确实有大批“问题红曲”流向了市场。

目前小林制药已经召回了所有产品，并向所有采购红曲原料的企业发出了召回请求，一些使用了该红曲原料的食品、酿酒等企业也宣布召回相关产品。

4、那么未来红曲还能放心吃么？

消费者在将红曲作为药品、保健品服用时，需注意其中的有效成分是否符合国家规定，是否在最大食用剂量范围内，如果超量，就有可能会给我们的身体器官造成伤害。

中国食药监对作为保健品原料的红曲定下了规范：红曲推荐量每日暂定不超过2g。产品中洛伐他汀应当来源于红曲，总洛伐他汀推荐量每日暂定不超过10mg。如超过限量规定，应提供充分的食用安全性依据。产品说明书中不适宜人群增加“少年儿童、孕妇、乳母”，注意事项增加“本品不宜与他汀类药物同时使用”。（关于红曲中的洛伐他丁，可见“补充阅读”部分。）

作为食品着色剂，红曲红允许用于调制乳、糕点、饼干、熟肉制品等食品类别。参照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定，红曲红最大使用量为0.9g/kg。只要是正规的食品厂生产的产品，这些剂量远远达不到伤害身体的程度，消费者可以不用过分担心红曲问题。