文｜回声，执牛耳
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达能集团在中国的发展是跨国食品企业深耕本土市场、不断创新和适应的典范。
1987年，达能进入中国市场。历经逾30年的深耕，达能在响应市场变化、建立品牌和理解消费者需求等方面展现了强大的适应性。自2018年起，中国成为达能全球第二大市场。
2023年，中国市场营收在其全球营收中占比11%。2024年第一季度，达能在中国的营收增速位于全球市场前列。
跨国公司在中国的发展受多因素影响，达能成为中国市场的重要参与者，并在全球业务中占据了重要地位，主要源于做对了哪些？
执牛耳（ID：Zhiniuermedia）认为，早期市场进入、本土化产品开发、品牌建设和营销策略、对中国政策的积极响应，以及在研发和人才培养方面的持续投入，是达能之所以成为“今日”达能的重要因素。
以产品研发为例，达能始终以健康为导向，以创新为驱动，主打本土化、高端定位、品类扩展策略。在本土化上，针对中国市场特点和消费者偏好，推出符合本地口味和需求的产品；部分产品如婴幼儿配方奶粉等定位于高端市场，强调高品质和专业营养；通过不断扩展品类，以覆盖更多消费场景。
作为全球食品饮料公司，达能不断探索和引入国际市场的成功经验和产品，以丰富其在中国市场的品类创新。
同时，加大对品牌和创新的再投资，以推动持续增长。比如通过成功塑造爱他美、脉动、依云等多个旗下知名品牌，增强达能品牌影响力。
从投入上看，自2020年以来，达能在上海设立了开放科研中心，推动产品创新；在无锡扩建了医学营养品生产基地，增强生产能力；在青岛、长沙和上海设立了三家专业特殊营养工厂，以满足市场需求。
在诸多不确定性充斥的大环境下，达能如何找到确定性？其品类创新是否有沉淀下来的方法论？
近日，在Foodaily FBIC2024全球食品饮料创新大会举行期间，执牛耳对达能开放科研中心成人健康研究和开放创新负责人王旖博士进行了现场独家专访。
“所有事物的发展都有一定的规律性。市场过度繁华之后终会回归本质——品牌提供好产品，消费者用过优质产品后，有效果就会复购。把时间维度拉长，能被市场真正认可的产品，在品质和功能上肯定是能够满足消费者需求的。”王旖博士表示。
执牛耳：如何看待创新？您认为对于品牌而言，这是一个被动的过程，还是主动的过程？
王旖：我们开放科研中心主要从事中国母乳、肠道健康、专业特殊营养和食品安全等方面的研究，会主动探索需求的解决方案，比如像糖尿病、三高等常见问题，也是我们一直关注的。
另外，我们也会关注市场上是否有新原料、新产品，或新供应商、新趋势出来。
我们在选择产品原料和剂型时，首先会考虑到消费者习惯，比如哪些更方便消费者食用；更重要的是看循证医学证据，看证据等级是否较高，临床试验数据是否扎实。
比如一些原料广告宣传得比较好，但实际的功效验证数据不充足，像这类原料我们不会选择。基于此，品类创新是一个双向的过程。
另外，达能内部也会分析一些行业数据报告，包括对行业的细分洞察，以及发展趋势等，跟进消费者的关注重点，比如糖尿病等可以通过营养预防和改善的方向。然后将这些结合起来作为产品研发的基准。
执牛耳：是否有具体的案例可以展开讲讲？
王旖：达能推出了“敢迈”729营养食品系列全线产品以及“敢迈”中老年奶粉系列产品，包括益生菌膳纤冲饮、多元蛋白清饮和营养晚安饮深受消费者欢迎。
在这个系列组合中，我们用到了GABA（ γ-氨基丁酸，一种自然存在于人体内的氨基酸成分），也用到了酸枣仁这些中国传统药食同源的元素，结合了先进科研技术与东方养生智慧，以适合国人的精细化配方，助力强化中老年人的健康体态，也兼顾人体肌肉、骨骼，以及脑力。
考虑到不同消费群体的细分需求，敢迈还针对性地推出了两种奶粉产品供消费者选择。
两款产品的血糖生成指数（GI）检测值均显示为低水平，充分考虑了50岁以上中国消费者“足营养、轻负担”的需求，其中一款特别添加植物甾醇酯，搭配东方传统食材，中西合璧帮助满足控糖消费者人群均衡营养、容易吸收等特定需求。
另一款添加BB-12动物双歧杆菌和膳食纤维，同时搭配富硒加维生素C配方组合，通过改善肠道环境、菌群结构，帮助激活自护力。
敢迈中老年奶粉系列新品的推出丰富了健康老龄化的产品组合，为有着多元需求的中国消费者提供了更多营养选择。
执牛耳：您如何理解“药食同源”的概念，如何看待“药”“食”的结合过程？
王旖：中国市场上的药食同源，和西方的营养素成分，其实都需要看临床证据。有循证医学证据的原料我们才会使用。在剂量上，我们会尽量满足它所发挥最大作用。
执牛耳：中国市场对“药食同源”的接受度较高，海外市场对这一概念的接受程度如何？
王旖：在海外，有很多东方植物提取物，或具有东方元素的原料较火，包括一些印度原料在欧美也很火。以前我出差瑞士时，看到超市里面卖枸杞会比较惊讶，因为枸杞在一些中国超市也不见得能看到。
另外，甘草作为一种中药材，有很多人不喜欢，但荷兰超市很多甘草类的产品，甘草做成糖后味道很特别。这些原料在海外不会被认为具有中国特色，因为他们本来也都在用。
执牛耳：据你观察，目前市场上有哪些潜在品类值得挖掘？哪些在达能研发的重点范围内？
王旖：达能总部在法国，有丰富的研究基础，拥有1900株菌株的菌株库，可以应用到丰富的产品线中，包括益生菌、酸奶等乳制品，在肠道健康和免疫力方面积累了丰富的研究成果。
我们希望这一优势可以发挥并运用到中国市场的中老年产品中。
执牛耳：在今年大环境下，保健品也好，食品饮料也好，消费需求是有所下降的。从研发者视角看，品牌如何在不确定性中找到确定性？
王旖：自疫情后，市场对营养品的需求一直是增长的。只不过前面增长得太快，相比之下现在的增速有所变化。
所有事物的发展都有一定的规律性，这很正常。可能会有一个过度繁华的过程，但最终还是会回到从本质上提供好产品上来。
因为消费者也需要时间，包括了解产品的过程。以前没有成分党，后来有了，等这部分人成长为老年人，中老年产品的市场可能更理性。
市场发展的过程是一个大浪淘沙的过程，消费者用过优质的产品后会复购。把时间维度拉长，最终能被市场真正认可的产品，在品质和功能上是能够满足消费者需求的，也经得起时间的验证。
执牛耳：坚持长期主义，追求质量是很重要的。一般来说，达能产品的研发周期是多长？
王旖：不同项目的周期会不一样。我们在质检，包括各种实验上，花的精力较大。产品研发成功后，会做前期测试实验，在反复验证功能性后，我们才会将产品推向市场。
执牛耳：目前市场上出现了定制化产品，这类产品与批量化产品有哪些区别？
王旖：个性化营养的数字化解决方案的制定是一个较高复杂度和精细化的过程，每个公司构建系统的目标和实现的颗粒度可能不太一样。
我们也有数字化工具，比如达能膳食餐盘，通过扫描图像识别，再辅助一些问题，帮助消费者通过食物去识别自身每天营养摄入量是否达标，然后据此给到消费者一些个性化推荐。
我之前在药企工作，也协调门诊开发健康筛查和管理软件在门诊中的应用，这需要更高的专业化程度，依托数字化解决方案，同时结合生化和医疗器械检测指标，这样才能提供更精准的解决方案。
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